Page 6 - Gümüşhane Vizyon
P. 6

RÖPORTAJ

             Emine Yıldız



                                                           METİN UÇAR:
            MODA OLMAYAN AMA DEMODEDE KALMAYAN
                     YEMEKLER






            SUNUYORUZ














            Eşraf mutfağı benim için hobi nefes alma yeri. Kendi-
            mizi daha relaks hissediyoruz. Eşlerimizle dostlarımız-

            la bir araya geliyoruz. Osmanlı Türk kültürünü devam
            ettirmeye çalışıyoruz. Osmanlı mutfağını araştırma ge-

            liştirme derneği olarak kurumsallaştırdık. İstanbul da
            olmayan geleneksel yöntemleri burada yapıyoruz.







            1-Sizi tanıyabilir miyiz?          diplomat  olabilmek  için okudum.
            Metin uçar,  1971 Arzular Kabaköy   Ankara da bürokrasi ve siyaseti çok
            doğumluyum. İlköğretimi Gümüş-     yakın takip ediyordum. İş adamı
            hane’de, liseyi Trabzon fatih lisesinde   olmanın en uygun olabileceğini
            okudum. Üniversite olarak Ankara   düşündüm. Ailenin işlerini devam
            Bilkent üniversitesinde uluslararası   ettirmenin, gerekli olduğunu düşü-
            ilişkileri  bitirdim.  Fatih  üniversite-  nerek, babamızın dedemizin belirli
            sinde ise yerel yönetim üzerine yük-  bir noktaya getirdiği şirketi daha iyi                                            Metin UÇAR - Osmanlı Eşraf Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı
            sek lisansımı tamamladım.          nasıl bir noktaya getiririz diye ele
                                               aldık ve bu şekilde yön vermiş ol-
            2-Kaç  kardeşsiniz,  aile  arasında   duk mesleğimize.                 Tamamen iş olarak görüyoruz. Eş-
            nasıl bilinirsiniz?                                                    raf ise benim için hobi nefes alma
            4 kardeşiz. 3 kız, 1 erkek. Ailede   4- Eşraf Lokantasını ne zaman     yeri. Kendimizi daha relaks hissedi-
            sıcak, sevecen, toleranslı, olaylara   açtınız?                        yoruz. Eşlerimizle dostlarımızla bir
            geniş açıdan bakabilen biri olarak   2014 yılında açtık ve devam etmek-  araya geliyoruz. Osmanlı Türk kül-
            bilinirim.                         teyiz.                              türünü devam ettirmeye çalışıyo-
                                                                                   ruz. Osmanlı mutfağını araştırma
            3-Bu mesleğe ne zaman karar ver-   5- Yola çıkarken amacınız neydi?    geliştirme  derneği  olarak kurum-
            diniz?                             Geçim ve iş noktasında uçarlar yapı   sallaştırdık. İstanbul da olmayan

            Ortaokul ve lisede farklı meslek-  olarak devam ettik. Beylikdüzü ve   geleneksel yöntemleri burada yapı-
            ler düşünüyordum. Üniversitede     Esenyurt civarında iş yapıyoruz.    yoruz.


                                                         Gümüşhane
                                                     IZYON        4   Eylül 2015
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11